Итальянское меню

Итальянское  меню

antipasti (антипАсти) - закуски

antipasto freddo (антипАсто фрЭддо) - холодная закуска

antipasto caldo (антипАсто кАльдо) - горячая закуска
antipasto tipico (антипАсто тИпико) - типичная закуска этого региона
carpaccio di manzo (карпАччо ди мАнцо) - карпаччо (тонко нарезанное мясо) говяжье
misto di formaggi (мИсто ди формАджи) - ассорти из сыров
misto di salame (мИсто ди салЯми) - ассорти из колбас

crudo (крУдо) – сырой

fritto misto (фрИтто мИсто) – свежезажаренный

cotto (кОтто) – вареный

fritto (фрИтто) – жареный на сковороде
arrostito (арростИто) – жареный на вертеле

stufato (стуфАто) – тушеный

nsalate e contorni (инсалАте э контОрни) - салаты и гарниры

Insalata mista (инсалАта мИста) - смешаный салат (овощи, зелень, иногда яйцо и моцарелла)

primi piatti (прИми пьЯтти) - Первые блюда

secondi piatti (секОнди пьЯтти) - Вторые блюда

dessert (десЕрт) - Десерт

bevande (бевАнде) - Напитки
pane (пАнэ) - хлеб

 dolce (дОльче) - сладости

gelato (джелАто) - мороженое

Составляющие итальянских блюд
abbacchio (аббАкьо) - молочный ягненок
acciughe (аччУге) – сардины

albicocche (альбикОкке) - абрикос

aliсе (алИче) – анчоус, килька
agnello (аньЕлло) - баранина
aglio (альо) - чеснок
allo spiedo, spiedino (алло спьЕдо, спьедЕно) - на шампуре, на вертеле
anatra (анАтра) - утка
aragosta (арагАста) - лангуст
anguria (ангУрья)  - арбуз
arancia (арАнчья) - апельсин
arrosto (аррАсто) – жаркое

аsparagi (аспарАджи) - спаржа
baccalа (баккАла) - вяленая треска
bresaola  (брезАола) - сырокопченая колбаса

bruschetta (брускАтта) - поджаренная булочка с чесноком и оливковым маслом
burro (бУрро) – сливочное масло
bistecca (бистЕкка) - шницель, бифштекс
brodo (брОдо) - мясной бульон
calamaro (каламАро) - кальмар

cantuccini (кантуччИни) - твердое миндальное печенье, пропитанное сладким вином
caprese (капрЕзе) - помидоры с моцареллой
carciofi (карчОфи) – артишоки

carne (кАрнэ) – мясо

cavolfiore (кавольфьОре) - цветная капуста
cavolo (кавОло) - капуста

ciliege (чилиЕдже) - вишня

cioccolata (чёкколАта) - шоколад

cipolle (чипОлле) - лук
cinghiale (чингьЯле) - кабан
coniglio (конИльо) - кролик
contorno (контОрно) - гарнир
costata (костАта) - антрекот
cozze (кОцзе) - мидии
crema (крЕма) - густой суп, крем-суп

fagioli (фаджОли) - белая фасоль
fagiolini (фаджолИни) - зеленая фасоль

fegato (фегАто) - печень
fichi (фИки) – инжир

finocchio (финОккьё) - укроп

formaggio (формАджо) - сыр
fragole (фрАголэ) - клубника

frittata (фриттАта) – омлет

frutti di mare (фрУтти ди мАрэ) – дары моря

funghi (фУнги) - грибы

funghi porcini (фУнги порчИни) - белые грибы
gallina (галлИна) - курица

gamberetti (гамберЕтти) - креведки

gambero (гамбЕро) - рак
gnocchi (ньЁкки) - клёцки

grano turco (грАно тУрко) – кукуруза

involtini (инвольтИни) - маленькие голубцы
lampone (лампОне) - малина
lingua (лИнгуа) - язык
lumache (люмАке) - улитки
maiale (майАле) - свинина
manzo (мАнцзо) - говядина
mandorla (мандОрла) - миндаль
miele (мьЕле) - мед
mela (мЕла) - яблоко
melanzane (меландзАне) - баклажан
melone (мелОнэ) - дыня

menta (мЕнта) - мята
minestra (минЕстра) - суп
mortadella con i pistacchi (мортадЭлла кон и пистАкьё) - вареная колбаса с фисташками

nосе (нОче) – орех

nocciole (ноччьЁле) – лесной орех
ostriche (острИке) - устрица
pancetta (панчЕтта) - грудинка

раnnа (пАнна) - сливки
panino (панИно) - булочка
pappa al pomodoro (пАпа аль помодОро) - густой томатный суп с хлебом
patate (патАте) - картофель
pecorino (пекорИно) - .козий сыр
pera (пЕра) - груша
pepe (пЕпе) - перец
peperone (пеперОне) - паприка
pesca (пЕска) - персик

pesce (пЕше) - рыба
pesto (пЕсто) - соус с базиликом

pinoli (пинОли) - кедровые орешки
piselli (пизЕлли) - горох
pollo arrosto (пОлло аррОсто) - жареная курица
pollo (пОло) - цыпленок
polpetta (польпЕтта) – фрикадельки porchetta (поркЕтта) - фаршированный pomodoro (помодОро) - помидор
pompelmo (помпЕльмо) - грейпфрут
поросенок
prosciutto (прошьЮтто) - ветчина

riso (рИзо) - рис
sale (сАле) - соль
salmone (сальмОне) - лосось
salsiccia (сальсИччьа) - жареные свиные колбаски
saltimbocca (сальтимбОкка) - телячий шницель с шалфеем
scaloppini (скалоппИни) - эскалоп

senape (сенАпе) - горчица

sogliola (сольОла) – камбала

spezzatino (спецзатИно) - гуляш
spigola (спигОла) - окунь
spinaci (спинАчи) - шпинат

succo (сУкко) - сок
sugo (сУго) - соус
tartufo (тартУфо) - трюфель (в т. ч. сорт мороженого)
tonno (тОнно) – тунец

torta (тОрта) - торт
trota (трОта) - форель
tramezzino (трамецзИно) - сэндвич
uovo (уОво) - яйцо
uva (Ува) - виноград
verdura (вердУра) - овощи
vitello (витЕлло) - телятина
zucca (цзУкка) - тыква

zucchero (цдзуккЕро) – сахар

zuppa (цзУппа) - суп


Напитки

acqua fresca (Аква фрЕска) - питьевая вода
acqua gasata (Аква газАта) - минеральная вода с газом

acqua frizzante (Аква фридзАнте) - газированная вода
birra (бИрра) - пиво

caffè (espresso) (каффЕ (эспрЕссо)) - кофе (эспрессо)
caffè lungo (каффЕ лУнго) - «двойной» кофе
caffè macchiato (каффЕ макьЯто) - кофе с небольшой добавкой молока
caffè latte [каффЕ лАтте) - кофе с молоком
cappuccino (каппучИно) - кофе каппучино

ghiaccio (гьЯччо) - кубики льда
granite (гранИтэ) - сорбет из толченого льда и фруктового сока или кофе
grappa (грАппа) - водка из виноградного жмыха
latte (лАтте) - молоко
spumante (спумАнте) - игристое вино
tè (al limone, con latte) (те (аль лимОне, кон лАтте) - чай (с лимоном, с молоком)
vino santo (вИно сАнто) - сладкое десертное вино

vino secco (вИно сЕкко) - сухое вино

vino bianco (вИно бьЯнко) - белое вино
vino rosso (вИно рОссо) - красное вино

birra alla spina (бИрра Алла спИна) - разливное пиво

 Немного итальянских блюд
Farinata (фаринАта) - типичное блюдо Лигурии 

Spaghetti alla carbonara (спагЕтти Алла карбонАра) - спагетти с кусочками тонко резанного поджаренного мяса

Penne all'arrabiata (пЕннэ алль аррабьЯта) - короткие макароны острым соусом
Tagliatelli con i funghi (тальятЕлли кон и фУнги) - длинная толстая лапша с грибами
Tagliatelli con le cozze (тальятЕлли кон ле кОцце) - длинная толстая лапша с мидиями
Lasagna bolognese (лазАнье болоньЕзе) - лазанья с мясным соусом

Lasagna vegetariana (лазАнье веджетарьАна) - лазанья с овощным соусом
Raviolli con sugo (равиЁлли кон сУго) - равиолли (аналог плоских пельменей) с соусом

Tortellini in brodo (тортеллИни ин брОдо) - маленькие пельмешки в бульоне
Risotto alla milanese (ризОтто алла миланЕзе) - рис с луком и шафраном
Risotto ai porcini (ризОтто ай порчИни) - рис с грибами
Patate fritte (патАте фрИтте) - картошка-фри
Patate al forno (патАте аль фОрно) - печеная картошка
Pizza

Ну и напоследок - типичный итальянский завтрак!

P.S. Читайте мои романы об Италии.