Парма, Италия (Parma, Italia)

Парма – крошечный город, затерявшийся среди просторов Эмилии-Романьи и прячущий в себе одну из самых красивых мраморных площадей в Италии… Это родина сыра пармезан…

Но сначала о банальном: о парковке. Начнем с того, что центр Пармы входит в зону ZTL – зона ограниченного движения, потому на машине туда въезжать без особого разрешающего документа нельзя. Бесплатную парковку в центре найти почти нереально, потому что все белые зоны забиты машинами. Короче говоря, мы оставляли машину на окраине на большой бесплатной парковке, а потом шли до центра около получаса пешком. Либо можно воспользоваться автобусом №1.

Парковка находится по адресу Viale Villetta. Там их, на самом деле, несколько, но актуальнее проехать ближе к Viale Milazzo, то есть в начало Viale Villetta (8-12), потому что оттуда идти ближе.

На самом деле прогуляться стоит. Сначала дорога лежит среди более современного района города по тенистой Viale Milazzo среди невысоких домов. 

Потом поворачивает и бежит по скверу вдоль реки. 

Правда, когда там были мы, от реки осталось одно название, ибо она была высохшей. 

Дома начинают состариваться 

и придавать городу типичный итальянский образ: множество кафе, из которых доносится аромат кофе, зеленые ставни на окнах, под которыми хлопает на ветру белье, потрескавшаяся штукатурка на домах, множество церквей. 

Но и людей тоже множество.

У нас было всего лишь полдня, потому мы очень торопились.

Первый собор, в который мы зашли, – это Basilica di Santa Maria della Steccata. Она действительно прекрасна, грандиозна, потрясающа, расписана невероятно изумительными фресками.

Название базилики переводится как «Базилика Святой Девы Марии у частокола/изгороди». Причем тут частокол? При том, что в конце XIV века на стене старой часовни однажды появился лик Мадонны, что сразу вызвало благоговение среди населения Пармы, и здесь было решено строить церковь. Верующих, пришедших посмотреть на это чудо, было слишком много. Они стояли, разинув рты, напоминая частокол. Потому базилику, возведенную в 1521 году, так и назвали.

Потолок базилики покрыт яркими и сочными росписями. 

Они действительно великолепны! Этот, самый красочный шедевр базилики, принадлежит кисти Пармиджанино. 

Его последняя работа называется «Девы мудрые и неразумные». Фреска описывает притчу Иисуса о 10 девах. Они ожидали Сына Человеческого со светильниками, но только пятеро из них принесли достаточное количество масла с собой. Пока ждали, у неразумных дев светильники погасли. Они стали просить масло у мудрых дев, но те ответили, чтобы неразумные шли и купили себе масло, иначе окажется так, что всем масла не хватит, и светильники погаснут. Неразумные девы ушли, а в это время Сын Человеческий пришел и пригласил мудрых дев на свой пир. А когда вернулись неразумные, то он их даже не впустил.

Так же стоит обратить внимание на скульптуры руки Томмазо Бандини. Складки и линии проработаны гениально!

Далее мы направились на главную площадь Пармы.

Piazza Duomo, представшая нашим взорам, была невероятно красивой и гармоничной: мраморная, уютная, отлично сохранившаяся, несмотря на свой почтенный тысячелетний возраст. Это, возможно, одна из самых красивых площадей не только в Италии, но и во всем мире. Увы, мой объектив не смог охватить всю площадь. Потому я приведу фотографию из Интернета:

Здесь стоит Дуомо Пармы и Баптистерий.

К какому стилю архитектуры относится Duomo di Parma, сказать сложно. Эту базилику можно назвать энциклопедией стилей. 

Начата она в далеком 1074 году в романском стиле со своей двухскатной крышей и каменными блоками, из которых выложены стены. Интерьер является примером эпохи Возрождения. А вот 63-метровая кирпичная кампанила явно выполнена в стиле готики.

Внутри находится невероятной красоты купол. 

Этот шедевр игры цвета и перспективы сотворил Корреджо в XVI веке. Потрясающий цикл фресок был навеян темой успения Девы Марии, которая изображена между Адамом и Евой. Работа действительно огромна: примерно 650 квадратных метров. А расписывал Корреджо ее около 6 лет. Ангелы, летающие в облаках, выглядят, как настоящие люди. Но это не просто облака. Они закручиваются по спирали и словно ведут к центру купола.

Но не только куполом красиво Дуомо. Общее убранство тоже впечатляет. 

Впрочем, как и фрески на стенах:

и на потолке:

Ну и скульптуры, само собой, заставляют остановиться и рассмотреть детали:

Другой персонаж площади – Баптистерий. Вход в него платный, но войти стоит. Сам Баптистерий чуть моложе Дуомо, его возведение было закончено в 1270.  Он отделан красным веронским мрамором и украшен карнизом с фигурками животных и имеет восьмиугольную форму – символ вечности. 

Внутри он напоминает живописный зонт, украшенный фресками. Но секций у «зонта» не 8, а 16, и все расписаны фресками. Фрески эти относятся к XIII или XIV векам. Ученые не сходятся в едином мнении. В этих фресках использовалась техника росписи темперой. Кто-то считает, что это византийская техника, а значит, фрески принадлежат более раннему периоду. Другие считают, что это более поздняя школа, основанная Гризополо. Украшен купол 12 апостолами и евангелистами.

Есть еще одна душевная базилика – Santa Cristina.

Совсем близко находится древняя аптека (Borgo Pipa 1). Речь идет об аптеке, относящейся к XIII веку, уставленной рядами старинных керамических ваз и бесчисленными деревянными ящиками. Помещение украшено древними фресками и элитной старинной мебелью. Очень атмосферное место!

Еще одно знаменательное место – Teatro Regio. Это маленький театр, богато украшенные в красные и золотые света – в традиционном итальянском сочетании. Посетить театр можно с экскурсией маленькими группами, которые организуются каждый час и длятся полчаса. Чем же интересен театр? Он хранит память о многочисленных успехах Джузеппе Верди.

Теперь немного о сыре. Да, именно этот город, а точнее его окрестности, подарил миру сыр пармезан. В оригинале он называется parmigiano, и я его буду называть именно так: пармиджано.

Производство parmigiano – это целое искусство, а сыровар должен обладать мастерством и спокойствием, чтобы в итоге у него получился хороший сыр. Наверное, излишне говорить, что это сыр марки DOP – знак защиты продукта, означающий, что данный продукт может производиться только в той географической зоне, которая записана в его сертификате на производство. Что касается сыров, то молоко, из которого они производятся, тоже должно относиться к той же самой географической зоне.

Для производства этого сыра молоко должно быть надоено исключительно утром и вечером. Обусловлено это тем, что, во-первых, транспортировка молока в эти наиболее холодные часы позволяет избежать нежелательного брожения. Во-вторых, это обусловлено самим процессом производства. Вечернее молоко помещают в специальные широкие сосуды и оставляют на всю ночь, в течение которой сливки естественным путем поднимаются на поверхность, то есть молоко становится обезжиренным. Эти сливки потом мы используем для производства масла. Утром это молоко очень аккуратно, чтобы не допустить попадания жира, переливается в медные котлы в форме перевернутого конуса. И к нему добавляется только что надоенное утреннее жирное молоко. Пропорции каждый сыровар устанавливает свои.

В полученную смесь молока добавляют сычужный фермент и сыворотку, в результате чего молоко свертывается. Ну а дальше начинается медленный подогрев до температуры 30°C. После этого все маленькие гранулы объединяются все в том же медном котле, и в ход идет специальный инструмент «spino». С его помощью все гранулы измельчаются до размеров рисового зернышка. Дальше сыр варится с повышением тепла до 55°C и оставляется на 50 минут в покое. После этого полученная масса делится на части, каждую часть оборачивают в льняное полотно и распределяют по специальным деревянным формам, оставляя в них на 2-3 дня. Каждый день полотно меняется, что позволяет удалить влагу. На третий день вместе с полотном вкладывается специальная пластиковая лента, с помощью которой на сыре отпечатывают необходимые данные: номер, дату, знаки качества… Только после этого массу помещают в стальную обертку, которая и придает сыру его типичную форму, и уже в таком виде сыр опускается на 20 дней в специально приготовленный солевой раствор.

Затем сыры помещаются на деревянные стеллажи, где они сохнут в течение 12 месяцев. Иногда и больше, аж до 24 месяцев. За год сыр высушивается и принимает свою типичную зернистую структуру. Вот, собственно, и весь процесс.

Это все, что мы успели посмотреть за полдня. Кстати, нужно заметить, что в полдень все закрывается: и базилики, и магазины, и многие интересные места.

Делать нечего, нужно идти обедать!

Очень рекомендую тратторию Corrieri (Via Conservatorio, 1). Она всегда открыта, даже в воскресенье.

Что попробовать?

Cappelletti al brodo

Penne al pomodoro

Gramigna

Gnocchi 

Всем приятной прогулки!

Июль, 2017

P.s. На правах саморекламы, приглашаю всех в мою книгу «Анджела», действие которой как раз происходит в Парме. 

Аннотация:

Устоявшаяся жизнь, нормальный брак, ожидание ребенка... Кажется, все прочно и стабильно. Что же может пошатнуть крепкий фундамент? Бразильский сериал!
К успешному адвокату приходит отпрыск бразильского посла и просит найти брата, которого мать оставила наворожденным в Италии, потому что его внешность оказалась без примеси каких-либо латиноамериканских черт. Параллельно адвокат случайно знакомится с девушкой, которая возвращает ему потерянные документы по делу бразильца, и между ними вспыхивает искра...

Место действия: Парма.
Настроение: Лиричное  

Льеж, Бельгия

Liège… Сонный город с множеством церквей закрытых церквей…

Льеж является столицей одного из трех регионов Бельгии – Валлония. Его еще называют пылающим городом. Почему? Потому что в 1468 году во время осады Карла Смелого город горел в течение пяти недель! Тогда город героически стоял и не сдавался со всей страстью и энтузиазмом.

Ночной автобус привез нас сюда в 4 утра и уехал дальше. Город еще спал, погруженный в темно-синюю ночь. Весьма прохладную, надо сказать, ночь. У нас дома даже ночью было больше 20, и мы садились в автобус в футболках. А в Льеже пришлось достать из рюкзачков куртки.

Итак, мы оказались на главном вокзале города - Liegi Guillemins. Для маленького городка это просто фантастическая конструкция, разработанная архитектором Santiago Calatrava. Не зря его называют Собором Света. Созданный и стали и стекла он действительно имеет внушительное пространство, освещаемое естественным светом.

Дальше, пройдя по безлюдным, спящим улицам, освещенным фонарями, мы оказались на набережной реки Маас. 

Здесь город кажется современным: высокие новостройки, красивые и не очень, примостившиеся вдоль набережной, стеклянный офисные здания, мосты, переброшенные через реку, подсвеченные синим светом, переливающиеся в воде. 

Здесь также есть яхт-клуб, и весьма занимательная скульптура пловца, ныряющего в воду. 

Нашей первой целью была лестница Montagna di Bueren. 

Ранним утром тут нет народа, потому можно в свое удовольствие насладиться лестницей. А насладиться есть чем: 370 ступеней, уставленные 6 000 горшков с 17 500 растений. 

На самом деле, так бывает не всегда. Нам повезло, потому что мы попали в аккурат в тот период, когда в городе проходит фестиваль цветов «Bueren en Fleurs», проходящий здесь в июне. Потому подниматься вверх, лавируя среди ярких и благоухающих цветов, еще приятней.

Эта лестница является самой высокой лестницей без лестничных площадок и ведет она на площадку tour des Vieux-Joncs, откуда открывается красивый вид на город. Вдоль лестницы стоят старые домики, жилые, между прочим! На некоторых даже висят таблички с просьбой туристов и спортсменов соблюдать тишину. 

Лестница была сооружена в 1880 году для облегчения солдатам подъема к своим казармам, стоящим на вершине холма. Так они добирались до своих жилищ быстрее и безопаснее, потому что пока не было этой лестницы, они вынуждены были ходить опасными улочками. Лестница названа в честь Vincent de Bueren – капитана армии, который со своими солдатами отстаивал свободу Льеже во время нападения на город Карла Смелого.

У подножья лестницы лежит старая часть города с невысокими домами и узкими улицами. 

Некоторые улочки действительно узенькие и весьма живописны, потому стоит завернуть в различные дворики. 

Но поразило другое: куча мусорных пакетов стоящих вдоль улицы около подъездов и магазинов, будто в городе вдруг закрылась службы вывоза мусора. К счастью, по большей части такой бардак творится именно в этой части города, но впечатление производит не самое приятное.

По городу разбросано множество церквей, преимущественно готического стиля. 

Льеж даже в свое время назывался северным Иерусалимом. Но что удивительно – почти все они закрыты. Мы, собственно, попали только в два собора, а остальные заколочены наглухо. Один дедушка поведал нам, что они открываются только в июле. Странный режим работы… Получается, они открываются только в туристический сезон, чтобы показать туристам свои произведения искусства, а горожане в них вообще не ходят?

Церковь San Bartolomeo хранит одно из семи чудес Бельгии: крестильная купель XII века скульптора Renier de Huy в технике «потерянного воска», посмотреть на которую можно за 2 евро. Латунная купель весит 500 кг и декорирована крестильными сценами.

 Сама церковь была заложена в 1015 году, таким образом являясь самой древней в Льеже. 

 Фасад позднее был выкрашен в немецком стиле в белый и красный цвета.

В соборе так же хранятся ценные предметы одежды и детали:

Рядом разбит небольшой скверик с фонтаном и странной, но занимательной композицией.

Второй собор – Cathedrale Saint-Paul. Стоит признать, что нас он впечатлил куда сильнее, чем предыдущая церковь.  

 Это собор в готическом стиле, построенные на остатках предыдущей церкви X века между 1232 и 1430 годами. Внутри находится сокровищница «Tresor»: коллекция скульптур, ценных вещей и тканей, как например саван Святого ламберта и литургические орнаменты. 

Еще одним интереснейшим элементом базилики является сочетание древних и современных расписанных витражей. 

Кстати, о Святом Ламберте. Он был епископом, загадочно убитым на одноименной площади. Тут же находится лавочка, на которой сидит с трубкой в руках Жорж Сименон. Не он сам, конечно, а статуя. Неспроста она находится именно здесь: совсем недалеко находит дом, в котором родился писатель, редакция, в которой он работал, и отделение полиции, в которой он черпал информацию для дел, расследуемых его знаменитым комиссаром Мегре.

Эта часть города достаточно оживленная: множество магазинов, кафе, ресторанов.

Недалеко находится Place du Marchè, или рыночная площадь – самая старая площадь города, где расположен Hotel de Ville, городской муниципалитет, который горожане называют La Violette из-за его фиолетового фасада, Perron – символ независимости города в образе фонтана Fontaine de la Tradition.

Palais des Prince-Évêques – грандиозный дворец в стиле Возрождения, где теперь заседает трибунал города. На площади перед ним разворачиваются археологические раскопки, самые обширные в Европе, называемые  l’Archeoforum. Здесь найдена богатая коллекция исторических артефактов, найденных в начале прошлого века.

Если идти из исторического центра обратно к вокзалу, то можно наткнуться на живописные скверики и парки.

Например, скверик с розами.

Или парк с множеством гусей и уток и их потомством.

Что поесть:

Однозначно картошку фри. Собственно, чаще все это гарнир априори к любому блюду, потому что картофель фри был изобретен именно в Бельгии! Но надо сказать, что он совсем не такой жирный и масляный, каким он бывает в других странах. Здесь он вообще почти не масляный.

le boulet – это небольшие шарообразные котлетки, своего рода тефтельки, с соусами. Самый распространенный соус – красный, очевидно, томатный. Но бывают и другие. Я, например, ела это блюдо с вишневым соусом, прямо вот целиковые кислые вишенки покрывали boulet и всю тарелку. Собственно, и сами эти шарики бывают разными: говяжьими, свиными, куриными, даже вегетарианские где-то были.

Vol au vent – корзинки из слоеного теста, наполненные рагу (как правило из кусочков курицы, грибов или мяса, а также морепродуктов) в белом соусе. Объедение! 

la Carbonade Flamande – кусочки мяса с луком, тушеные в соусе с травами и пивом.

Нормальная цена для таких блюд (а они, надо признаться, огромные. Такие огромные, что однажды на ужин мы взяли 1 блюдо на 2-х взрослых) 12-14 евро.

Вафли – большие, мягкие, горячие… Посыпанные корицей, сахарной пудрой или политые сиропом. Со взбитыми сливками, шоколадом и ягодами. В общем, это вкусно. И очень сладко.

Помимо вафель, есть еще шоколад. Известный бельгийский шоколад. Стоит только зайти в нужную шоколадную лавку и зависнуть там с широко раскрытыми глазами. Великое множество форм, сортов, вкусов, добавок и тд. Еще предлагают горячий шоколад: дают вспененное горячие молоко в чашечке и кубик шоколада на палочке, который нужно опустить в это самое горячее молоко – и наслаждаться…

Еще интересная сладость – ледяной йогурт. Это не мороженое, но чем-то похожий на него десерт.

Что касается пива, то тут сложно что-то советовать. Сортов бельгийского пива около 600, и в одном ресторане пивная карта может занять 8-10 листов. Тут нужно выбирать марки (хотя полно неизвестных среди них), цвет (светлое или темное), крепость (а бельгийское пиво по большей части крепкое – 8-9 градусов), обычное или фруктовое (Бельгия славится своим фруктовым пивом. Например, kriek, в которое добавлено 15% вишневого сока. Есть также лимонное и персиковое).

Цена пива от 2,40 до 6-8 евро за бокальчик. Недешево, да.

Очень рекомендую ресторан http://tout-simplement.be

Находится он недалеко от станции, цены умеренные, блюда огромные и вкусные!

Всем приятной прогулки!

июнь, 2018